| Nhớ cái Tết Hàn Thực bên gia đình |
|
|
Tết Hàn Thực lại về khi trời vẫn còn se se lạnh, tôi lại nhớ dáng cha gầy ngồi xắt những thanh đường phên nhỏ như hạt lựu để làm nhân bánh, và bàn tay mẹ thoăn thoắt vê tròn những viên bột lại như những viên bi trắng, bỗng dưng thấy mặn nơi đầu lưỡi mà ngọt tận trong lòng.
 Ảnh: blog.tamtay.vn Tết Hàn Thực quê tôi chỉ làm bánh trôi chứ không có bánh chay hay nấu chè như nhiều nơi khác. Mẹ bảo tôi rằng những bát bánh trôi được dâng lên bàn thờ tổ tiên thể hiện lòng tôn kính, sự tưởng nhớ của con cháu đối với ông bà cha mẹ trong ngày Tết Hàn Thực, nó cũng là một tục lệ, là nét đẹp trong tâm linh của người Việt Nam. Tôi vẫn nhớ, trước Tết Hàn Thực một ngày mẹ đã phải rục rịch đãi gạo nếp, ngâm đỗ, bố xay gạo rồi ủ cho mềm bột. Thường khi làm bánh trôi, mẹ phải chọn gạo nếp cái hoa vàng hạt tròn lẳn, trắng đục, thơm đều mùi gạo mới. Mẹ thường dặn làm bánh trôi, không được tham mà cũng không được tiếc, mười phần thì trong đó phải chín phần nếp một phần tẻ, cùng lắm là hai phần tẻ thôi. Gạo tẻ pha vừa độ sẽ giúp bánh dễ nặn thành hình, mềm ngon, nếu pha trộn không đúng bánh sẽ bị dính hoặc cứng quá.  Ảnh: world.vietnammls.net Cách làm bánh trôi truyền thống cũng rất đơn giản, bánh làm bằng bột nếp nhào nặn với nước theo tỉ lệ vừa phải, có nhân bằng đường phên. Gạo làm bánh trôi được chọn từ giống nếp cái hoa vàng, giống lúa nếp dẻo thơm nổi tiếng. Trộn gạo theo công thức chín phần nếp một phần tẻ. Đường chọn làm nhân bánh trôi ngon phải là đường phên già, những miếng đường vuông thành, sắc cạnh, đỏ thắm và có mùi hương thơm mát. Theo kinh nghiệm của mẹ thì bánh trôi không nặn to, ăn vừa nhanh ngán lại không bắt mắt. Nặn bánh xong xoa đều giữa hai lòng bàn tay, nặn xong chiếc nào thả luộc luôn chiếc ấy, có thế bánh mới tròn. Bánh nặn xong được thả vào nồi nước sôi. Bánh chìm xuống rồi nổi lên thì vớt ra và ngâm trong nước đun sôi để nguội cho săn trở lại rồi lại vớt ra bày vào đĩa. Rắc thêm mấy hạt vừng đã rang thơm lên trên đĩa bánh trôi tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Những chiếc bánh trôi trắng ngần, điểm vài hạt vừng vàng đượm, được mẹ xếp gọn gàng trong đĩa.  Ảnh: bakingfun.vn Khi mâm bánh trắng thơm được đặt lên bàn thờ để mẹ mời ông bà tổ tiên về thưởng thức, trong mùi hương trầm thơm ngát, tôi cảm nhận được rõ hơn về ý thức dòng họ và sự kết gắn giữa các thành viên trong gia đình, giữa người còn sống và người đã khuất để rồi giờ đây, có những lúc ngỡ mình như một cánh chim mỏi bay lạc dưới ánh mặt trời, giữa nhịp ngày ồn ã đua chen thị thành tôi lại thèm một không gian ấm cúng và thiêng liêng như thế, để những viên bánh tròn dẻo và ngọt thơm gọi bình yên về như những ngày xưa thơ bé… Diệu Anh - Học viện Ngân hàng TapchiMonngon.com Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
|