Ẩm thực hè trên xứ sở Kim Chi

Mỗi một vùng đất có một nét đặc trưng riêng trong văn hóa ẩm thực. Đó chính là nét đặc sắc để quảng bá hình ảnh đất nước và con người đến với thế giới. Xứ sở Kim Chi nổi tiếng với những món ăn ngon làm nức lòng nhiều thực khách, trong đó không thế không kể đến những đồ ăn thức uống khi hè về.

Mùa hè ở Hàn quốc thường bắt đầu vào tháng 6 đến giữa và cuối tháng 7 với cái nắng có thể lên tới 38 C. Tuy có những con mưa bất chợt nhưng hình như không đủ để xua đi cái oi bức của mùa hè. Trên những con đường của thành phố Seoul, Bu san, Deagu hay Ulsan… người người đều nhanh chân tìm chỗ mát mẻ tránh ánh nắng của mùa hè. Và cũng thời gian này, ẩm thực hè Hàn mới thực sự nở rộ với nhiều đồ ăn thức uống để mọi người lựa chọn và thưởng thức.

Món Hoedeopbap - cá sống trộn rau (nguồn: dolsotbibimbap.com)

Ẩm thực hè xứ Hàn thường được làm lạnh, đó là đặc điểm khác với ẩm thực hè Việt Nam. Nếu ẩm thực xứ Việt thì thiên về cân bằng âm dương, hàn nhiệt; mùa đông lạnh thì thưởng thức những món ăn nhiều dinh dưỡng mang tính dương (nóng), mùa hè óng bức thì những món ăn mang tính hàn (lạnh) lại được ưa chuộng. Nhưng người Hàn Quốc thì hơi khác, bởi hầu hết các món ăn mùa hè của họ thường được làm lạnh trước khi thưởng thức như: Makhui (súp đông lạnh), Bindaetteok (bánh đậu xanh), Dong Dong Ju (rượu gạo không lọc), Patbingsu (hoa quả dầm đông lạnh)….

Với một thực đơn ẩm thực hè phong phú nên dù thời tiết có không như ý nhưng những du khách vẫn cảm thấy thích thú khi đến đất nước Kim Chi trong thời gian này. Còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi trong không gian nhỏ nhắn, xinh xinh và thưởng thức món makhui đông lạnh ngon tuyệt. Đây là món ăn mùa hè vô cùng nổi tiếng của người Hàn. Nó nổi tiếng như Sashimi của Nhật, gỏi cá của Việt Nam. … nhưng chế biến lại đơn giản hơn rất nhiều. Chỉ cần cho một chút đá nghiền và nước dùng cay vừa đủ vào một chiếc bát i-nox rồi để vào trong tủ lạnh. Một lát sau, từ từ thưởng thức cùng với một chút tương ớt gochujang và vài lát cá thái mỏng thì ngon mát đến tuyệt vời.

Món súp makhui đông lạnh ngon tuyệt (nguồn: zenkimchi.com)

Một trong những món ngon được nhiểu người Hàn ưa chuộng trong dịp hè nữa là Patbingsu. Đối với người Hàn Quốc, Patbingsu giống như một món bibimbap đông lạnh, còn người Việt nhìn món ăn này thì liên tưởng đến món hoa quả dầm chua chua, ngọt ngọt mà những cô cậu học sinh thường nhâm nhi. Trong một bát Patbingsu có rất nhiều đậu đỏ, kẹo, kẹo dẻo, các loại hoa quả mát lạnh và trên đó được phủ bởi một lớp đá, sữa và kem. Tuy nhiên, nhiều thực khách lại thích thưởng thức một bát patbingsu có thật nhiều trái cây. Thật là nhiều sự lựa chọn.

Ẩm thực mùa hè của người Hàn Quốc còn phong phú đa dạng với nhiều món ăn ngon mang đậm hương vị của xứ sở Kim Chi. Món Bindaetteok thơm ngon, giòn tan cùng ly rượu Dong Dong Ju nồng nàn xua tan cái nắng nóng, đem lại cảm giác mát lạnh. Bên cạnh đó, hầu hết giới trẻ Hàn đều ưa thích kem. Đa dạng và phong phú với kem dâu, kem sô-cô-la cùng với đó là kem cà chua, kem ngô, kem khoai ngọt, kem dưa hấu… Đặc biệt hơn nữa, các bạn trẻ có thể tìm thấy ở bất cứ cửa hàng hay siêu thị nào ở Hàn Quốc những loại kem này với hình dáng vô cùng kì lạ như hình con cá, hình quả dứa…

Món Bindaetteok thơm ngon, giòn tan cùng ly rượu Dong Dong Jun nồng nàn ( nguồn:hiexpat.com)

Là một trong các quốc gia ở phương đông nên trong văn hóa ẩm thực của người Hàn cũng có sự cân bằng hàn nhiệt. Mùa hè nóng nên các món ăn giải nhiệt luôn là sự lựa chọn số một của người dân Hàn trong đó nổi tiếng là món Samgyetang. Samgyetang là một loại canh gà hầm với sâm dùng để giải nhiệt tốt nhất màu hè. Được làm từ nhân sâm, gà, và một số loại phụ gia được nhồi vào trong con gà rồi đem hầm, Samgyetang không chỉ là một món ăn có tác dụng thanh nhiệt tức thời mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Có thế nói, ẩm thực hè của đất nước Kim Chi vô cùng phong phú và đa dạng mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất và con người nơi đây. Những món ăn đó dù đơn giản hay cầu kì vẫn thể hiện rõ quan niệm thẩm mĩ, triết lý ẩm thực cũng như cách ứng xử của người dân Hàn Quốc. Dù thời tiết có oi bức, họ vẫn cố gắng làm ra những món ăn ngon trình bày đẹp mắt, hay họ luôn có sự đan xen cân bằng các nguyên liệu chế biến sao cho hàn nhiệt tương xứng…. Đó chính là nét đặc sắc của ẩm thực Hàn.

Nếu một lần đến thăm đất nước Hàn Quốc trong dịp hè, ngoài việc thăm thú những cảnh đẹp, những ngôi chùa cổ hay những bãi biển cát trắng trải dài bạn hãy dạo bước đến những quán nhỏ để thưởng thức những món ăn ngon mang phong cách ẩm thực hè Hà Quốc, chắc chắn bạn sẽ có hài lòng và nhớ mãi.

Mai Tùng
TapchiMonngon.com