| Nhà hàng Chim sáo - niềm đam mê của ông chủ người Pháp |
 |
 |
 |
|
“Tôi yêu Việt Nam! Yêu những con người cần mẫn gió sương, yêu những câu hò ngân nga trong mỗi buổi chiều tà... và tôi yêu những món ăn đậm chất Việt”. Có lẽ vì thế mà anh chọn Việt Nam là quê hương thứ hai để sinh sống, xây tổ ấm hạnh phúc cùng một phụ nữ Việt. Anh là Mr. Stan - Tiến sỹ dân tộc học người Pháp.
Là một nhà nghiên cứu về dân tộc học, đã đi nhiều nước trên thế giới để khám phá, nghiên cứu những nét đẹp về đất nước, con người cũng như bản sắc truyền thống của họ. Mr. Stan sang Việt Nam cũng không ngoài mục đích đó. Anh xuất phát bằng niềm đam mê của một nhà nghiên cứu, nhưng lại kết thúc chuyến đi bằng một tình yêu mãnh liệt dành cho mảnh đất cong cong hình chữ S thân yêu, trong tư cách là một ông chủ nhà hàng Việt - Nhà hàng Chim Sáo.  Nhà hàng Chim sáo
Có dịp ghé qua ngõ Huế trên phố Huế bạn sẽ bắt gặp một không gian mộc mạc, cũ màu thời gian. Mất bao nhiêu lâu để Mr. Stan sưu tầm những bộ bàn ghế cổ, chẳng nhớ cụ thể, chỉ biết bây giờ nó là nơi ghé chân của biết bao thực khách, biết bao nhà văn, nhà thơ. Họ đến đây để thưởng thức hương vị quê hương trong một không gian thuần Việt.  Không gian cổ xưa
Trò chuyện với Stan, chúng tôi “choáng váng” vì sự am hiểu Việt Nam cũng như khả năng nói tiếng Việt một cách lưu loát của anh. Stan cho biết, tên gọi “Chim sáo” đặt cho nhà hàng là do anh mê tiếng hót của loài chim này, chứ không phải nhà hàng chuyên một đặc sản chim. Vì thế ngoài đặc sản chim như: chim câu, chim ngói, chim sơn cầm, chim sẻ… khách hàng còn được thưởng thức những món ăn khác như: thịt xông khói, bò khô vắt chanh, bò cuốn lá cải, trâu nướng lá lốt, trâu hầm lá lồm,…  Hến xào  Bò khô vắt chanh  Salat rau củ
Nói đến món trâu hầm lá lồm lại cảm thấy hương vị đặc trưng của nó mơn man đầu lưỡi. Món ăn này là cả một sự kỳ công của Stan, anh lặn lội lên miền núi rừng của tỉnh Hòa Bình để tìm hiểu bí quyết chế biến, cái bí quyết mà làm cho thực khách miền xuôi không thể “cầm lòng” mỗi lần thưởng thức. Thịt trâu vốn có mùi gây nhưng khi nấu cùng với lá lồm đã cho ra hương vị hết sức độc đáo, vị thanh chua của lá lồm đánh tan mùi gây của thịt trâu, miếng thịt no lửa chín mềm quấn lấy đủ đầy gia vị thơm lừng, béo ngậy.  Trâu hầm lá lồm
Nói đến nhà hàng Chim sáo mà không nhắc đến món ăn về chim thì quả thật là thiếu sót vô cùng. Đĩa chim quay vàng rộm, mỡ màng, săn chín, ngọt mềm đọng lại trong từng thớ thịt. Trời miền Bắc se lạnh, làm đĩa chim quay với vài cút rượu, lai rai với bạn bè, trò chuyện tâm giao hay chắp cánh cho nghệ thuật ươm mầm thì quả là chẳng gì sánh bằng.  Chim quay
 Rau ăn kèm
Món lẩu chim với nồi nước dùng ngon ngọt được hầm bởi xương heo, xương gà. Nước sánh trong, vị thơm ngọt tự nhiên của xương, thêm vị thuốc bắc để át mùi tanh của chim và dậy lên thứ hương vị béo ngậy, thèm ăn. Lẩu chim ăn cùng khoai môn, hành hoa, rau muống, mùi tàu, ngải cứu,…  Lẩu chim
 Chim câu
Ai đó đã đến “Chim sáo” hẳn sẽ hết sức ấn tượng khi đặt chân vào không gian đậm chất cổ xưa. Cứ ngỡ ông chủ là người Việt sành đồ cổ, có ai ngờ những bộ bàn ghế nhuốm vết thời gian này là bao nhiêu công sức của Mr.Stan cất công tìm mua về khắp mọi miền tổ quốc.  Phong cách cổ xưa
Tầng một của nhà hàng treo bức hoành phi cùng với hai câu đối, đó là hai thứ không thể thiếu được của một gia đình Việt xưa. Trước cửa ra vào được đặt chiếc chậu đồng cũ kỹ, lững lờ trôi những cánh hồng tươi đỏ, gợi vẻ đẹp dịu dàng, nguyên sơ của một phong cách quyền quý thời vua chúa. Được biết, nguồn gốc chiếc chậu là của một gia đình quan lại xưa, người hầu thường múc nước rửa tay chân cho quan trong chiếc chậu này. Bộ trường kỷ bạc màu được đặt giữa gian chính của nhà như truyền thống của người Việt, cùng với các bộ bàn ghế cũ kỹ, tủ đựng đồ đều là của các cụ già xưa kia… tất cả vẫn còn giữ dáng vẻ nguyên sơ không sơn chuốt lại. .jpg) Bộ trường kỷ cổ
Anh Stan chia sẻ: “Tôi mong muốn nhà hàng Chim sáo sẽ góp phần lưu giữ những giá trị của văn hóa Việt Nam, để nó sống lại như những gì vốn có”. Cũng có lẽ vì thế mà bên cạnh việc chế biến các món đặc sản của dân tộc, nhà hàng Chim sáo còn là nơi tổ chức những cuộc triển lãm tranh của nhiều họa sỹ nổi tiếng, những bức tranh được lưu giữ tại đây để bất cứ ai đến cũng được ngắm nhìn. Nhà hàng Chim sáo như là cái niềm duyên của các nhân vật nghệ sĩ, nhà văn, nhà thơ, nhạc sĩ... họ đến đây để se duyên những đứa con tinh thần.  Những bức họa của các nghệ sĩ
Khi được hỏi: “anh đã cảm thấy hài lòng với thành quả hiện nay về nhà hàng Chim sáo?” Stan nói: “Không! Tôi phải tiếp tục chứ. Việt Nam còn nhiều nét đẹp văn hóa tiềm tàng mà tôi chưa khám phá hết”... Thông tin cho bạn: NHÀ HÀNG CHIM SÁO Địa chỉ: 63 - 65 ngõ Huế, phố Huế, Hà Nội Điện thoại: 04.3976.0633 ; 091.535.7759 Thanh Mai
TapchiMonngon.com Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
|
