Tiệc nướng hấp dẫn ngày tết

Thông thường cứ vào ngày mồng 1 đến mồng 3 tết là con cháu của các gia đình tề tựu đông đủ ở nhà bố mẹ để tổ chức liên hoan đầu năm. Nếu bạn là người phụ nữ đảm đang, khéo léo thì hãy tổ chức một bữa tiệc nướng ngon miệng và hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình nhé!

- Chuẩn bị:

Muốn làm món nướng trước hết bạn phải chuẩn bị than hoa và xiên để nướng. Bởi vào những ngày đầu năm người ta sẽ không bán những đồ dùng này nên bạn hãy mua những thứ này trước tết để chuẩn bị cho bữa tiệc đầu năm mới.

- Thực đơn:

1. Thịt xiên nướng BBQ:

- Thịt nạc vai

- Riềng xay; Dầu hào; Nước mắm ngon; Bột nêm; Mật ong; Rượu trắng; Vừng rang thơm; Que xiên nướng.

- Cách làm: Thịt rửa sạch, lấy khăn thấm khô rồi thái mỏng khoảng 3-4mm, ướp riềng xay, nước mắm, bột nêm, dầu hào, rượu rồi xiên que. Mỗi que chỉ xiên 6-7 miếng, các miếng thịt nên cách nhau khoảng 2mm để lúc nướng nó sẽ nhanh chín và không bị dính vào nhau. Xiên xong thì kê các xiên thịt lên cái bát to. Hòa mật ong với một ít nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1:2. Lấy vỉ nướng đặt lên bếp than hoa cho thịt lên lật đều, khi miếng thịt hơi se mặt hãy lấy mật ong đã pha quết đều lên hai mặt của miếng thịt, tiếp tục lật đều, cứ thế khi miếng thịt bắt đầu chín hãy phết một lần nữa. Khi thịt đã chín vàng thơm và tỏa mùi thì hãy lấy một ít vừng rắc đều lên cho dính vào miếng thịt đang chảy mỡ lật thêm một lần nữa cho vừng chín thơm. Nếu cho món ăn thêm sinh động và hấp dẫn bạn có thể nướng thêm đậu bắp, ớt chuông.

Món này thưởng thức cùng tương ớt và một ít xoài bao tử muối chua, rất ấn tượng.

2. Cá lóc nướng:

Nguyên liệu:

- 1 con cá lóc (khoảng 1 kg).

- 30g hành lá.

- 30g lạc rang giã nát.

- 2 củ hành tím.

- 1 quả ớt sừng.

- 1 quả khế.

- 3 tép tỏi.

- 1 quả dưa leo.

- 1 quả chuối chát.

- 1/4 quả thơm.

- Rau sống, giá đỗ, xà lách, bún, bánh tráng.

- Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, giấm.

Thực hiện:

- Cá làm sạch, để ráo.

- Ướp với hành tím giã nát, 1 thìa cà phê muối, 1thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu.

- Pha nước mắm tỏi ớt: Giã nát ớt và tỏi, cho vào 2 thìa súp giấm, 3 thìa súp đường, 5 thìa súp nước mắm ngon, 5 thìa súp nước, khuấy đều cho tan đường.

- Nhặt rau sống, xà lách, giá rồi rửa sạch, để ráo.

- Dưa leo, khế, chuối chát, thơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, phi với dầu.

- Nướng cá trên lửa than hoặc lò nướng.

- Cá chín, rưới mỡ hành, rắc lạc lên.

- Dọn kèm với bún, bánh tráng, rau sống... và nước mắm tỏi ớt.

3. Bò nướng lá lốt

Vị ngọt của thịt bò thấm vào trong lớp lá mỏng bọc ngoài, cộng thêm mùi thơm của lá lốt sau khi nướng khiến người ăn chỉ nhìn qua đã thấy thèm.

Nguyên liệu:

- Thịt bò phi lê

- Lá lốt.

- Hạt tiêu.

- Củ hành tây.

- Gia vị.

- Ngũ vị hương.

Thực hiện:

Thịt bò nên chọn thịt philê bởi thịt mềm, khi nướng sẽ ngọt thơm mà không dai. Rửa sạch thịt, lau khô, xắt thịt bảng to, mỏng vừa miệng ăn. Ướp thịt với muối, tiêu sọ, tỏi, ngũ vị hương rồi để ½ giờ cho thịt thấm.

Lá lốt rửa sạch, cắt bỏ cuống lá, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh tròn mỏng.

Chuẩn bị thật nhiều que xiên thịt (được chẻ từ những chiếc đũa tre). Đặt một miếng lá lốt ra đĩa, xếp 1 miếng thịt bò cùng với ít hành tây, rồi cuộn tròn lại cùng với lá lốt. Xiên 3-4 miếng thịt cùng một xiên, đem nướng trên than nóng, trở đều tay, khi thấy thịt mỡ chảy ra, lá lốt chuyển màu nâu đen là thịt chín.

4. Mực nướng sa tế

Nguyên liệu: Mực mai tươi, sa tế, củ sả, hành khô, ớt tươi, thì là, than hoa.

Gia vị, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, dầu điều, gừng, rượu trắng.

Cách làm:

Mực tươi sơ chế sạch tẩy rượu gừng, lau khô để nguyên con bóc bỏ râu mực, riềm mực, thái khía hình vẩy rồng.

- Cách làm sốt sa tế: Phi thơm hành khô, củ sả băm nhỏ cho sa tế, dầu điều vào nêm: gia vị, mì chính, hạt tiêu vừa ăn (không cho nước).

- Trải miếng mực ra lấy sốt sa tế ướp đều 2 mặt để 15 phút cho ngấm rồi kẹp vào vỉ nướng trên than hoa chín vàng.

- Thái miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa. Chấm với nước sốt sa tế hoặc tương ớt đều ngon.
Các món nướng nên ăn kèm với rau sống , bún cũng như các món ăn có vị chua thanh như khế, dưa chuột, kim chi, dưa muối.

Như Anh (tổng hợp)
TapchiMonngon.com