| Bí mật của khoai lang |
 |
 |
 |
|
Khoai lang có thịt màu vàng, trắng, màu cam, tím, da mỏng. Khoai lang chứa tinh bột, mangan, đồng, kali, sắt, chất xơ, chất béo, các diasta, vitamin C, các vitamin nhóm B (Vitamin B6 rất quan trọng trong việc chuyển hóa các axit amin, đặc biệt ở tế bào thần kinh và vỏ não. Chất tamin rất cần cho sự phát triển, điều hòa và bảo vệ cơ thể.
 Nguồn ảnh: statelibrary
1. Khoai lang là chất chống ô xy hóa Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt hảo (ở dạng beta caroten), cùng đó là vitamin C, cả hai đều là chất chống ô xy hóa mạnh loại bỏ các gốc tự do. Gốc tự do có hóa chất mà có liên quan đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, tiểu đường, bệnh tim, và ung thư ruột kết. Trong một nghiên cứu gần đây, các protein trong khoai lang có đến khoảng một phần ba các hoạt chất chống oxi hóa. 2.Khoai lang là thực phẩm chống viêm Vì các chất dinh dưỡng cũng là các chất chống viêm, chúng hữu ích trong việc giảm mức độ nghiêm trọng của các bệnh thuộc dạng viêm, nhiễm như hen suyễn, viêm xương khớp, và viêm khớp dạng thấp.  Salad khoai lang. Nguồn ảnh: bayvalleyfoods
Ngoài ra, khoai lang dồi dào vitamin B6, đó là cần thiết để chuyển đổi homocystein, một chất quan trọng trong các tế bào được gọi là methyl hóa, thành các phân tử lành tính khác. Mức homocystein cao sẽ làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Do đó, bổ sung thêm vitamin B6 từ khoai lang sẽ rất tốt. Một nghiên cứu được thực hiện tại trường Đại học bang Kansas, nếu bạn hoặc người thân của bạn hút thuốc, hay nếu bạn thường xuyên tiếp xúc với khói thuốc, khoai lang trong chế độ ăn uống lành mạnh của bạn có thể cứu sống bạn. Trong khi nghiên cứu các mối quan hệ giữa vitamin A với bệnh viêm phổi và bệnh khí thũng, ông Richard Baybutt, phó giáo sư hiệp hội dinh dưỡng tại bang Kansas đã khám phá ra rằng thiếu vitamin A sẽ xuất hiện benzo, một chất gây ung thư phổ biến trong khói thuốc lá. Nghiên cứu trước đó của Richard đối với những con vật trong phòng thí nghiệm nếu được “chăm sóc” theo một chế độ ăn uống thiếu vitamin A sẽ gây phát triển khí thũng (đờm rãi úng thịnh). Do đó, một chế độ ăn uống giàu vitamin A có thể giúp giảm đáng kể khí thủng. Điều này cũng giải thích tại sao một số người hút thuốc mà không phát triển khí thủng. Theo Baybutt thì "Có rất nhiều những người sống được 90 tuổi mà vẫn đang hút thuốc". Lý do tại sao? Có lẽ vì chế độ ăn uống của họ... Những tác động đó là do những người bắt đầu hút thuốc khi tuổi còn trẻ lãng quên việc bố sung vitamin A, dẫn đến sự phát triển các biến chứng liên quan đến ung thư và bệnh khí thũng. Và lời khuyên là "Nếu bạn hoặc người bạn yêu thương hút thuốc lá, hay công việc của bạn đòi hỏi tiếp xúc với khói thuốc, hãy tự bảo vệ mình bằng cách bảo đảm các loại thực phẩm giúp bổ sung vitamin A, như khoai lang. Một chiếc bánh khoai lang cho món tráng miệng sẽ là một gợi ý.  Nguồn ảnh: countryliving
3. Các lợi ích khác • 1 củ khoai lang cung cấp đến 262% lượng vitamin A, 28 % lượng vitamin C, 26 % lượng mangan cơ thể cần trong một ngày. •Khoai lang đã phơi khô (chỗ mát) có chứa inosit, caroten, adenin, betain, cholin,… đây là những chất rất quý đối với cơ thể. Inosit còn được gọi là vutamin chống nhiễm mỡ. Thiếu chất này có thể dẫn tới rối loạn chuyển hóa gan, gan nhiễm mỡ, yếu xương. •Cholin còn được gọi là vitamin kháng xơ gan, bảo vệ gan, trị viêm gan, gan nhiễm mỡ. •Khoai lang còn giúp nhuận tràng, chữa táo bón, lỵ, đái đục… •Ngọn khoai lang (củ đỏ) chứa một chất gần giống với insulin. Do đó, người bị bệnh tiểu đường nên ăn khoai lang thường xuyên. Hoàng Phi Theo whfoods Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
|
