- Bạn không nên ngâm rau trong nước quá lâu vì như thế sẽ làm mất một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Nếu ngâm rau lâu trong nước sẽ khiến nước bên ngoài xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng. Vì vậy, các chất dinh dưỡng trong rau cũng bị hoà tan.

- Để rửa rau vừa sạch vừa giữ được dinh dưỡng, bạn nên rửa rau trước, sau đó mới cắt nhỏ để nấu canh hay luộc để hạn chế diện tích tiếp xúc của rau với nước, làm cho các chất dinh dưỡng trong rau như: Vitamin (đặc biệt là vitamin C), khoáng chất bị tan trong nước. Khi đã cắt rau rồi thì không nên ngâm trong nước vì  không chỉ làm món ăn giảm ngon mà còn làm mất đi rất nhiều vi chất dinh dưỡng trong rau.

- Các bà nội trợ nên rửa sạch rau trước khi cắt, thái hay làm các động tác sơ chế khác. Cố gắng rửa từng loại rau quả riêng rẽ để hạn chế sự lây lan của các loại vi khuẩn và thuốc trừ sâu. Chỉ rửa rau quả trước khi chế biến, không rửa rau khi có ý định bảo quản trong tủ lạnh vì như thế rau sẽ nhanh hỏng hơn. Với các loại rau cần vò, chỉ nên làm nhẹ tay.

                      
          Yên Nguyễn
                                                        Tổng hợp

---

• 17/07/2012 07:13 - Nắng mùa hạ
• 15/07/2012 07:13 - Một lần thưởng thức nem vuông phố cổ
• 08/06/2012 08:40 - Những đầu bếp Tây đam mê món Việt
• 08/06/2012 08:40 - Chè đậu đen đặc
• 08/06/2012 08:40 - Ăn đậu đỏ có thể giúp giảm cân

• 14/05/2011 07:57 - Mẹo nhỏ với đường
• 12/05/2011 07:53 - Một số mẹo chọn bột sắn dây ngon
• 28/04/2011 07:07 - Để món chiên được giòn
• 20/04/2011 07:51 - Cách sử dụng và bảo quản nồi tráng men
• 19/04/2011 07:48 - Bí quyết mua và chế biến thịt bò

• 12/04/2011 06:46 - Mẹo vặt cho các bà nội trợ
• 09/04/2011 04:43 - Mẹo nấu cơm ngon
• 08/04/2011 07:08 - Mẹo làm rau câu ngon
• 06/04/2011 06:37 - Cách bảo quản gừng củ
• 05/04/2011 06:38 - Chữa bệnh bằng lá đinh lăng

---