Kem kẻm kèm kem - nóng ngoài lạnh trong

Kem chưa bao giờ là một kẻ ngoại đạo trong thế giới ẩm thực của người Việt. Từ que kem mút hàng rong, chiếc kem trong một quán cóc bình dân đến li kem tươi ở một nhà hàng sang trọng vẫn luôn được mọi lứa tuổi yêu thích. Qua thời gian biến tấu không ngừng, kem không chỉ hấp dẫn người ta bởi vị ngọt lịm, mát lạnh mà còn mang đến những cảm xúc mới mẻ của sự quyện hòa tuyệt vời giữa lớp vỏ giòn tan nóng bỏng đến nhân kem buốt ê răng chẳng giống ai của nó. Vâng, sự biến tấu ấy mang tên “kem chiên”.

Kem chiên “kết bạn” cùng hoa quả . Nguồn my.opera

Món kem chiên mới xuất hiện vài năm nay nhưng đã có chỗ đứng khá vững trong thế giới kem. Nó góp phần tạo nên sự sống động muôn màu của kem và là minh chứng khẳng định sự sáng tạo tuyệt vời của con người.

Kem chiên khá “phá cách” so với kem truyền thống. Ăn một miếng kem chiên, sẽ thấy lớp vỏ ngoài giòn tan, nóng hổi mà béo ngậy như vỏ của bánh rán bi. Nhưng cắn sâu một chút sẽ thấy một cảm giác tê buốt dưới chân răng khiến ta khẽ rùng mình. Có lẽ chỉ có món kem chiên mới đem đến sự trải nghiệm kì thú đến thế cho con người. Khám phá vị nóng và lạnh trong một món kem cũng thú vị như ta khám phá thành công hai mặt trái và phải, xấu và tốt cùng tồn tại trong một con người.

Kem chiên phong cách Nhật. Nguồn combui

Kem chiên ngon vỏ phải vàng, giòn rụm cả hai mặt, nóng bỏng nhưng còn vẹn nguyên viên cứng mát lạnh. Ăn kem chiên còn cảm nhận được vị béo thơm của kem tan chảy trong dầu ăn nhưng không hề ngấy. Vì thế, để làm được nó phải hết sức công phu, đòi hỏi sự khéo tay và sáng tạo của người làm.

Kem chiên dạng viên tròn xinh xắn . Nguồn thayloiyeu

Kem chiên còn khá xa lạ với dân Bắc, còn trong Thành phố Hồ Chí Minh, kem chiên từ lâu đã trở thành người bạn thân thiết cho những ai thích sự quái chiêu, độc đáo trong ẩm thực. Kem thường sử dụng bánh sanwick để bọc bên ngoài gấp lại thành hình tam giác rồi được tráng sơ lớp bột mịn (hỗn hợp bơ, sữa, trứng gà…) rồi đem chiên trong dầu nóng. Hay món kem chiên kiểu Nhật cầu kì cuộn lại thành khoanh tròn dài rồi cắt khúc, thường dưới thêm sốt chocolate hoặc vani rất hấp dẫn người ăn. Nhưng gần gũi hơn cả là món kem chiên viên tròn nhỏ nhỏ xinh xinh. Mỗi viên kem có thể ăn một miếng vẫn rất vừa miệng giúp người ăn không cảm thấy ngán và kem chiên cũng đỡ bị tan chảy như các loại kem khác. Ăn một viên kem phía ngoài nóng bốc khói nhưng bên trong vẫn lạnh toát thật thú vị.

Kem chiên hình tam giác. Nguồn aloteen

Thưởng thức món kem chiên, không chỉ đơn thuần là thỏa mãn sự hiếu kì của cái dạ dày, ăn nó ta còn được sống cùng sự “ngẫu hứng” của ẩm thực kem. Đó là sự quyện hòa rất khéo léo, hợp lý và độc đáo trong sự mâu thuẫn của nóng và lạnh. Ăn kem chiên vào mùa đông thì hấp dẫn không còn gì bằng.

Sơn Tùng
Tapchimonngon.com