Kết quả nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí của trường Cao đẳng Tim mạch Mỹ đã chỉ ra rằng quả óc chó mang lại lợi ích lớn hơn rất nhiều so với dầu ô liu. Các chất béo hữu ích trong hạt óc chó sẽ chống lại những tác động có hại từ chế độ ăn nhiều chất béo no.

Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu đối với 24 người trưởng thành không hút thuốc, có mức cholesterol bình thường và ở mức cao tham gia. Trong vòng một tuần, những tình nguyện viên này được chăm sóc với một chế độ ăn của họ gồm xúc xích Italia giàu chất béo và phô mai trong mỗi bữa ăn và kéo dài trong 1 tuần.

Với mỗi bữa ăn của nhóm 1, các nhà nghiên cứu thêm 5 thìa dầu ô liu (25ml). Nhóm còn lại ăn 8 hạt óc chó (40g) sau bữa ăn.

Kết quả cho thấy, dầu ô liu và hạt óc chó đều giúp giảm sự tấn công mạnh mẽ và bất ngờ của các tác động có hại và quá trình ôxy hóa thành mạch máu do ăn nhiều chất béo (Khi tình trạng này kéo dài, nó sẽ là nguyên nhân gây xơ cứng thành mạch và tăng nguy cơ bị bệnh tim và đột quỵ).

Tuy nhiên, không như dầu ô liu, ăn hạt óc chó có thể giúp duy trì sự mềm dẻo và linh hoạt của các thành mạch. Nhờ đó, các thành mạch co giãn, đàn hồi và mở rộng khi áp lực dòng máu tăng lên bất ngờ.

Trưởng nhóm nghiên cứu, B.S Emilio Ros cho biết ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo sẽ ngăn chặn việc sản xuất các nitric ôxít, một chất hóa học đảm bảo sự đàn hồi của các thành mạch máu.

Hạt óc chó rất giàu các hợp chất có tác dụng giảm thiểu nguy cơ xơ cứng thành mạch máu và duy trì được độ mềm dẻo, linh hoạt của các thành mạch. Bên cạnh đó, hạt óc chó còn chứa arginine, một axit amin mà cơ thể thường dùng để sản xuất ôxit nitric và các chất chống ôxy hóa cũng như axit alpha-linolenic acid (ALA), một axít béo omêga thực vật rất tốt cho sức khỏe.

B.S Ros đang tiến hành những thử nghiệm mới để xem liệu ALA trong hạt óc chó có thể giúp cải thiện nhịp tim hay không.
Từ kết quả này, các nhà khoa học khuyên chúng ta nên ăn 8 hạt óc chó mỗi ngày.

Minh Thi
Theo Theheart

---

• 17/07/2012 07:13 - Nắng mùa hạ
• 15/07/2012 07:13 - Một lần thưởng thức nem vuông phố cổ
• 08/06/2012 08:40 - Những đầu bếp Tây đam mê món Việt
• 08/06/2012 08:40 - Chè đậu đen đặc
• 08/06/2012 08:40 - Ăn đậu đỏ có thể giúp giảm cân

• 04/01/2012 07:56 - 4 điều cấm kị khi ăn cà chua
• 02/01/2012 11:10 - Những điều cấm kỵ khi ăn dưa chuột
• 31/12/2011 00:55 - Những cặp đôi thực phẩm có ích cho sức khỏe
• 30/12/2011 14:10 - Những điều cấm kỵ nên biết khi sử dụng trái quýt
• 28/12/2011 00:00 - 8 món ăn kinh dị nhất thế giới

• 26/12/2011 00:00 - Nguyên tắc sống thọ: Nhiều rau, ít thịt
• 22/12/2011 11:12 - Rộn ràng khuyến mại bánh giáng sinh tại Sài Gòn
• 21/12/2011 09:09 - Liên hoan ẩm thực Hà thành chào năm mới 2012
• 16/12/2011 21:52 - Giáng sinh an lành với 5 nhà hàng tại Sài Gòn
• 15/12/2011 08:29 - Khuyến mại đặc biệt tại nhà hàng bia tươi Cientos nhân dịp giáng sinh

---