| Quán Đại dương - Bén duyên tình ẩm thực |
|
|
Anh không nhận mình là người chắp cánh cho những món ăn Việt, “tôi chỉ là kẻ sớm bén duyên với nghề mà không cách gì gỡ ra được, có vẻ như tôi đang mắc nợ nó!”, câu nói thản nhiên của anh khiến tôi thầm thán phục!
  Trở về từ Ukraina, anh Lê Quyết Thắng mở một cửa hàng nhỏ ngay gần hồ Giảng Võ với tên gọi Đại Dương. Cái tên không có một ẩn ý hay nguyên cớ sâu xa nào, đơn thuần anh yêu nó, chỉ vậy thôi. Có lẽ gọi đây nhà hàng thì hơi quy mô, nhưng cửa hàng thì lại hơi khiêm tốn, tôi tạm gọi nó là “Đại dương” như cái tên vốn có.  Hai tháng, một khoảng thời gian quá ngắn để ổn định thực đơn cho một cửa hàng dù rất nhỏ chứ chưa nói đến nhà hàng. Nhưng đến Đại Dương, tôi có thể cầm trên tay một thực đơn tới hơn trăm món ăn. Từ những món ăn phổ thông nhất được chế biến từ mì hay miến, những thực đơn dễ gặp nhất như: gà luộc, gà hấp lá chanh hay lợn rang cháy cạnh…. đến những món ăn nằm trong thực đơn VIP với cách chế biến cầu kỳ, tinh tế của hải sản hay gia cầm như: cua hấp, ghẹ nướng, ba ba rang muối, thịt trâu nướng vừng…Có cảm giác rằng, hình như Đại Dương là nơi hội tụ đông đủ những tinh hoa của ẩm thực Việt.   Người đầu bếp hào hoa này không chọn món nào là món đặc trưng cho quán, vì một lẽ, tất cả những món ăn ở đây đều đã trở thành những đứa con tình thần của anh, món nào anh cũng tâm huyết. Những món ăn đó là những gì dung dị và quý giá nhất của đất nước mà anh đã từng tự hào khi mang đến “khoe” với mảnh đất Ukraine xinh đẹp, nơi có cộng đồng người Việt sinh sống chan hoà. Với vai trò là bếp trưởng của “Nhà hàng Hà Nội” tại thành phố Ki-ep, Ukraine, anh Thắng đã thật tài tình khi kết hợp một cách hài hoà món ăn Việt Nam với khẩu vị của người dân nước sở tại khiến họ cảm thấy vô cùng ngạc nhiên và thích thú.
.jpg) 17 năm trải nghiệm trên quê hương và 3 năm ở nước ngoài, ngần đó thời gian đã cho anh Thắng thêm yêu mến cái tinh tú, dân dã của ẩm thực quê nhà. Anh cố gắng chắt lọc và kết hợp tinh hoa của ẩm thực xứ người vào món ăn Việt để trở về phục vụ những khách hàng trong nước, mang đến cho thực khách một phong vị rất Việt và cũng rất mới lạ. Vẫn là những món thông thường như nhiều nhà hàng có: thịt lợn rang, bê nướng, baba rang muối, baba chuối đậu, lẩu hải sản, lẩu bò, lẩu tôm thái, lẩu gà nấm hương… nhưng ở đây, khách hàng đã bị “mê”, “nghiện” không chỉ bởi món ăn rất dân dã, gần gũi mà còn bởi sự “biến tấu” tài tình của từng món khi khoác lên hương vị mới dưới sự sáng tạo của bàn tay người đầu bếp. Đồ ăn ở đây có thể đáp ứng yêu cầu khắt khe của mọi đối tượng khách hàng, từ học sinh, sinh viên cho đến những khách hàng khó tính nhất. Một điều ngạc nhiên khiến Đại Dương trở thành điểm đến khá quen thuộc của nhiều người, đó chính là đồ ăn ngon, phong phú nhưng giá cả lại không cao và rất hợp lý.
  Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc tới Đại Dương mà ta không đề cập tới vị trí và không gian của nhà hàng. Nằm trên trục đường Ngọc Khánh - con phố đông vui nhộn nhịp, khi bạn phóng xa tầm mắt sang bên kia đường, sẽ thấy quán nhỏ Đại Dương khép mình dưới những tán cây trong dáng vẻ yên bình, tĩnh lặng của Hà Nội. Ngoài trời, khi những cơn gió đầu đông mang theo cái lạnh giá bao phủ mọi cảnh vật, nhưng khi đặt chân vào Đại Dương quán, bạn sẽ cảm thấy ấm cúng và thoải mái lạ thường. Với khoảng không gian bé nhỏ được bài trí không quá cầu kỳ, tạo cảm giác gần gũi ấm áp, khách và chủ giống như người cùng nhà,… dường như đây là một cuộc hội ngộ vô tình mà hữu ý!  Thông tin cho bạn: Nhà hàng Đại Dương Địa chỉ: 101A, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội Điện thoại: 0943 977 688 Thu Thủy Tapchimonngon.com Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
|