Về dụng cụ sử dụng cho việc rang cơm, tốt nhất bạn nên dùng chảo gang võng đáy vừa dễ rang, dễ lật chảo, lại đảm bảo hương vị thơm ngon hơn là các loại chảo nhôm đáy bằng dễ làm cơm bị cháy. Tuy nhiên, ngày nay người ta đã phủ lên chảo rán loại vật liệu chống dính nên chảo nào cũng có thể dùng để rang cơm được.

Trước tiên, khi phi hành hoặc tỏi, bạn không nên để quá kỹ, vì hành tỏi còn tiếp tục được chế biến với cơm, do đó sẽ làm cho chúng cháy khét, cơm mất ngon mà lại có vị đắng.

Bạn thường rang cơm với các nguyên liệu: trứng, một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô que), cà chua...Bạn nên chế biến nguyên liệu riêng, cơm

 riêng, sau khi cơm được thì mới trộn hỗn hợp lại với nhau.

 

Trứng cũng vậy, bạn chiên vàng, xắt hạt lựu trông sẽ ngon hơn là trộn trực tiếp với cơm khi rang với cơm.

 

Cơm rang ngon nhất là nêm xì dầu và muối. Muối giúp cơm ráo hơn. Xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ kết hợp với các vị khác.

Rang cơm cần dùng lửa lớn (Nhưng cũng không nên to quá). Khi rang, để cơm vàng đều, bạn nên đảo bằng hai tay.

Một điều lưu ý nữa là, lượng dầu không nên quá nhiều, món cơm của bạn sẽ rất ngán, lại gây khó tiêu nữa.

Hoàng Kim
Tạp chí Món ngon.com

---

• 17/07/2012 07:13 - Nắng mùa hạ
• 15/07/2012 07:13 - Một lần thưởng thức nem vuông phố cổ
• 08/06/2012 08:40 - Những đầu bếp Tây đam mê món Việt
• 08/06/2012 08:40 - Chè đậu đen đặc
• 08/06/2012 08:40 - Ăn đậu đỏ có thể giúp giảm cân

• 04/10/2011 00:00 - Cách pha nước chấm cho món ăn ngon
• 03/10/2011 00:00 - Mẹo bảo quản dao bền đẹp và sắc nhọn
• 30/09/2011 00:00 - Mẹo hay với dấm
• 29/09/2011 00:00 - Nêm gia vị lúc nào là tốt nhất?
• 26/09/2011 00:00 - Mẹo cho món ngô chiên thêm ngon

• 21/09/2011 00:00 - Sườn nướng mềm và ngon
• 20/09/2011 00:00 - Cắm hoa không cần bình
• 19/09/2011 00:00 - Bí quyết rán cá không dính chảo
• 16/09/2011 00:00 - Bột nở - những điều chưa biết đến
• 15/09/2011 00:00 - Bí quyết chế biến món ăn ngon.

---